中国・食と地名の雑学考
著者
書誌事項
中国・食と地名の雑学考
田畑書店, 2005.6
- タイトル別名
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Essays on local foods and place names in China
中国食と地名の雑学考
- タイトル読み
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チュウゴク ショク ト チメイ ノ ザツガクコウ
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注記
ジャケットに「現代アジア叢書37」とあり
『グルメジャーナル』連載の「雑学・食べ物の話」 (1981年-1994年, 全80回) のうち、中国をテーマとしたものに加筆・訂正したもの
内容説明・目次
内容説明
吃飯了〓（めしくった）？中国の挨拶言葉。「空を飛ぶものでは飛行機、足のあるものでは机以外、何でも食材にする」といわれるほどバイタリティーに満ちた中国人の食文化を、日本人ビジネスマンが中国全土で体験した。
目次
- 第１章 北京のまちはおいしそう（歴史をしのばせる胡同—東城区；地名に残る“食”の影—西城区 ほか）
- 第２章 各地をまわれば（上海料理と淮菜；西洋料理店「キッスリン」—天津 ほか）
- 第３章 地名は語る（「冰窖」にみる人と氷のかかわり；豆腐町に豆腐屋がない ほか）
- 第４章 伝統は生きている（どうなる皮料理；目玉を食べる；お粥は末の食べ物か；龍井茶は日本人好み；茶館にみる中国文化）
- 第５章 歴史を拾う（弁当と便当；マンゴーと毛沢東バッジ；山西の鉄牛と牛肉；天目茶碗を探して；消えゆく「糧票」；食べ物屋の看板）
「BOOKデータベース」 より
