味 : 天皇の料理番が語る昭和
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味 : 天皇の料理番が語る昭和
（中公文庫）
中央公論新社, 2005.9
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アジ : テンノウ ノ リョウリバン ガ カタル ショウワ
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Description and Table of Contents
Description
半世紀以上にわたって昭和天皇の台所をあずかり、日常の食事と無数の宮中饗宴の料理を司った御存知「天皇の料理番」の一代記。疫風怒涛のフランス修業から昭和天皇の嗜好、宮中のしきたり、外遊に同行した際の体験などを語る。我が国の西洋料理界に大きく貢献した秋山の料理に対する知識と探究心が窺える、自ら筆をとった貴重な食味エッセイ。（文庫化にあたり図版多数収録、愛弟子谷部金次郎による追想文を付記）。
Table of Contents
- 黄金の箸と黄金の皿
- ヨーロッパ庖丁修業
- 大膳頭 福羽先生
- 果物の味
- 天皇のお食事
- 中国の謎
- 饗宴にうつる歴史の影
- 終戦前後覚え書
- 日本の美味
- 人生は料理なり
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