電子レンジ「こつ」の科学 : 使い方の疑問に答える
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電子レンジ「こつ」の科学 : 使い方の疑問に答える
柴田書店, 2005.9
新版
- タイトル別名
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電子レンジこつの科学 : 使い方の疑問に答える
- タイトル読み
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デンシ レンジ コツ ノ カガク : ツカイカタ ノ ギモン ニ コタエル
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注記
電子レンジ年表: p286
内容説明・目次
内容説明
本書の前半部分『基礎編』は、誘電加熱の原理や昇温特性、加熱時間、食味、栄養価などの特徴、付帯設備や安全性などについて、視覚的にわかりやすく説明してあります。周辺にある熱伝導的な加熱法との違いについても触れ、マイクロ波加熱法が少しでも『身近な存在』になるように書いています。後半部分『応用編』は、「手早い料理」、「健康によい料理」を応援する便利なアシスタント役としての電子レンジの役割りを、具体的に実例をそえて紹介してあります。
目次
- 基礎編（原理—電子レンジは「マイクロウェーブオーブン」；背景—時代背景があと押し；周辺機器—あらたな火；仕様—一台五役 ほか）
- 応用編（基本—ラップのふくれはスイッチオフ信号；素材別—じゃがいも再発見；用途別—下ごしらえに活用を；健康—電子レンジを使った健康メニュー ほか）
「BOOKデータベース」 より