わかりやすい介護のための栄養と調理

著者

• 吉田, 繁子 ヨシダ, シゲコ
• 住居, 広士 スミイ, ヒロシ

書誌事項

わかりやすい介護のための栄養と調理

吉田繁子, 住居広士編著

ミネルヴァ書房, 2005.10

タイトル読み

ワカリヤスイ カイゴ ノ タメ ノ エイヨウ ト チョウリ

注記

索引: p149-152

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　生活と食事
• 第２章　栄養素と身体の機能
• 第３章　食品の成分と分類
• 第４章　食品の保存・加工と食品の安全
• 第５章　栄養・調理のための食事と食品
• 第６章　食品素材別の調理
• 第７章　高齢者・障害者（児）のための栄養・調理
• 第８章　生活習慣病と栄養・調理
• 第９章　介護のための栄養・調理
• 第１０章　調理のための器具・設備・エネルギー源

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA73974705
• ISBN:
  • 9784623044238
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: v, 152p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 料理
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 身体障害者