わかりやすい介護のための栄養と調理

Author(s)

• 吉田, 繁子 ヨシダ, シゲコ
• 住居, 広士 スミイ, ヒロシ

Bibliographic Information

わかりやすい介護のための栄養と調理

吉田繁子, 住居広士編著

ミネルヴァ書房, 2005.10

Title Transcription

ワカリヤスイ カイゴ ノ タメ ノ エイヨウ ト チョウリ

Note

索引: p149-152

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　生活と食事
• 第２章　栄養素と身体の機能
• 第３章　食品の成分と分類
• 第４章　食品の保存・加工と食品の安全
• 第５章　栄養・調理のための食事と食品
• 第６章　食品素材別の調理
• 第７章　高齢者・障害者（児）のための栄養・調理
• 第８章　生活習慣病と栄養・調理
• 第９章　介護のための栄養・調理
• 第１０章　調理のための器具・設備・エネルギー源

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Details

• NCID: BA73974705
• ISBN:
  • 9784623044238
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: v, 152p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 料理
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 身体障害者