お菓子の歴史
著者
書誌事項
お菓子の歴史
河出書房新社, 2005.10
- タイトル別名
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La très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises
- タイトル読み
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オカシ ノ レキシ
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注記
原著"La très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises"の本文全訳 (コラムやレシピの一部割愛)
主要なお菓子の年表: p20-23
参考文献: p453-454
内容説明・目次
内容説明
現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。
目次
- 第１章 アントルメとデザート
- 第２章 菓子職人と砂糖菓子職人の歴史
- 第３章 おいしいお菓子の材料
- 第４章 世紀を超えたグルマンディーズ
- 第５章 フランスの伝統菓子
- 第６章 世界の菓子とアントルメ
- 第７章 アイスクリームの楽しみ
- 第８章 ジャムと砂糖漬け果物
「BOOKデータベース」 より