鶏(とり)料理 : 部位別の基本と和洋中のレシピ
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鶏(とり)料理 : 部位別の基本と和洋中のレシピ
柴田書店, 2005.9
- タイトル読み
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トリ リョウリ : ブイベツ ノ キホン ト ワ ヨウ チュウ ノ レシピ
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注記
共著者:江崎新太郎,谷昇,出口喜和
内容説明・目次
目次
- 第１章 鶏のさばき方（鶏肉の特徴；鶏肉各部位について ほか）
- 第２章 鶏の基本料理（焼き鳥；水炊き ほか）
- 第３章 創作・一品料理（蒸し鶏ロール；鶏もも肉の山椒くわ焼き ほか）
- 第４章 鶏の分類・銘柄鶏一覧（鶏肉の種類と特徴；国産銘柄鶏一覧）
「BOOKデータベース」 より