四季の魚料理
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四季の魚料理
（グルメ文庫, Gと1-1）
角川春樹事務所, 2005.2
- タイトル読み
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シキ ノ ウオ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
魚料理は難しい？そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります—本書では、魚のおろし方、下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富な写真と興味深いエッセイでやさしく解説！「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」と言う著者が贈る、魚料理本の決定版。
目次
- 魚を知る
- 下ごしらえ
- 料理するまでの管理
- 春を食す（タイ；イワシ ほか）
- 夏を食す（アジ；アユ ほか）
- 秋を食す（サケ；サバ ほか）
- 冬を食す（カキ；アマダイ ほか）
「BOOKデータベース」 より
