科学でわかった安全で健康な野菜はおいしい

著者

• 霜多, 増雄 シモタ, マスオ
• 及川, 紀久雄 オイカワ, キクオ

書誌事項

科学でわかった安全で健康な野菜はおいしい

霜多増雄著

丸善, 2005.11

タイトル別名

安全で健康な野菜はおいしい : 科学でわかった

タイトル読み

カガク デ ワカッタ アンゼン デ ケンコウ ナ ヤサイ ワ オイシイ

注記

監修: 及川紀久雄

奥付の著者表示(誤植): 霜田増雄

参考資料: p137

内容説明・目次

内容説明

安全で衛生的でおいしい野菜を市場に届けたい思いの一念で、有機堆肥、土壌、野菜の科学的分析データを生産工程を追いながら追求、解析。「食中毒細菌が検出されない野菜」、「硝酸濃度の少ないおいしい野菜」が、露地栽培で、できるまで。

目次

• 序章　安全で健康な野菜を求めて
• １章　土壌栽培で安全な野菜ができた
• ２章　硝酸濃度の高い野菜はまずくて、煮えない？
• ３章　野菜の硝酸塩とヒトの健康
• ４章　土壌栽培野菜から食中毒細菌が不検出
• ５章　不健康野菜はなぜできる
• ６章　ミネラル成分と硝酸濃度
• ７章　堆肥と土づくり
• 終章　科学のある農業

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA74339167
• ISBN:
  • 4621076450
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 137, 3p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 626
  • NDC9 : 626
• 件名:
  • BSH : 蔬菜
  • BSH : 硝酸塩
  • BSH : 農薬
  • BSH : 堆肥
  • BSH : 食品衛生