発酵は錬金術である

著者

• 小泉, 武夫 コイズミ, タケオ

書誌事項

発酵は錬金術である

小泉武夫著

（新潮選書）

新潮社, 2005.11

タイトル読み

ハッコウ ワ レンキンジュツ デアル

内容説明・目次

内容説明

泡盛の蒸留廃液に黒糖を加えた健康飲料「もろみ酢」、米糠から「天然うま味調味料」、削りカスから「天然液体かつお節」…生ゴミや廃棄物から生み出したヒット商品は、数知れず。その他、糞尿や灰を活用した日本古来の知恵、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、柔軟かつ大胆、ユーモアと遊び心にあふれた、経済効果抜群の発想法のすべてを公開。

目次

• 第１章　マイナスをプラスに変える（米からチーズの発想；「黄色い砂糖」の発想；「麦出酢」の発想　ほか）
• 第２章　日本人の底力（灰で豪商になった男の発想；「夏の甘酒」の発想；「猫またぎの鯖」をサバイバル化する発想　ほか）
• 第３章　柔軟な発想（「行列の出来るラーメン屋」の発想；寿司屋の煎酒の発想；「商標」への発想　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA74352744
• ISBN:
  • 410603557X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 174p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 発酵
• 親書誌ID:
  • BN00015681