発酵は錬金術である
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発酵は錬金術である
（新潮選書）
新潮社, 2005.11
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ハッコウ ワ レンキンジュツ デアル
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Description and Table of Contents
Description
泡盛の蒸留廃液に黒糖を加えた健康飲料「もろみ酢」、米糠から「天然うま味調味料」、削りカスから「天然液体かつお節」…生ゴミや廃棄物から生み出したヒット商品は、数知れず。その他、糞尿や灰を活用した日本古来の知恵、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、柔軟かつ大胆、ユーモアと遊び心にあふれた、経済効果抜群の発想法のすべてを公開。
Table of Contents
- 第１章 マイナスをプラスに変える（米からチーズの発想；「黄色い砂糖」の発想；「麦出酢」の発想 ほか）
- 第２章 日本人の底力（灰で豪商になった男の発想；「夏の甘酒」の発想；「猫またぎの鯖」をサバイバル化する発想 ほか）
- 第３章 柔軟な発想（「行列の出来るラーメン屋」の発想；寿司屋の煎酒の発想；「商標」への発想 ほか）
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