蕎麦万華鏡
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蕎麦万華鏡
展望社, 2005.10
- タイトル読み
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ソバ マンゲキョウ
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内容説明・目次
内容説明
石臼手挽きと機械挽きでは粉はどう違うか。のど越しの一瞬で感じるかすかな、はかない蕎麦の香りと味わいを求めて、奥深い蕎麦の道にわけいる。
目次
- 第１部 そばあれこれ（おいしい蕎麦とは；お薦めのそば店リストのこと；蕎麦の香り ほか）
- 第２部 話題のそば店（『六本木 竹やぶ』；南千住『砂場総本家』；消える名店、生まれた名店 ほか）
- 第３部 そば紀行（郷土そば；常磐道から東北道へ；東北新そばツアー ほか）
「BOOKデータベース」 より