発酵レストラン
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発酵レストラン
マガジンハウス, 2005.12
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Hakkou restaurant
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ハッコウ レストラン
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Description and Table of Contents
Description
世界中の発酵食を食べ歩いた小泉武夫が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。
Table of Contents
- 北海道—中標津／三友牧場・釧路／カネセフーズ
- 福島—郡山／京香・矢吹／古宿
- 東京—人形町／きく家
- 東京—鳥越／都寿司
- 東京—外神田／左々舎
- 東京—銀座／芝蘭
- 東京—高田馬場／ノンインレー
- 東京—渋谷／道玄坂 清香園
- 東京—梅ヶ丘／マリアージュ
- 静岡—西伊豆／マルイ鰹節商店
- 石川—能登／さんなみ 白山／あら与
- 滋賀—余呉／徳山鮓 高島／鏡屋
- 高知—高知／ムッシュ・ミノル
- 沖縄—那覇／山本彩香
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