和食の設計図
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和食の設計図
講談社, 2005.11
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ワショク ノ セッケイズ
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内容説明・目次
内容説明
献立の悩みはこれで解消！調理法×春夏春冬の食材で。
目次
- 第１章 料理は素材と調理法のかけ算で（素材は調理法次第。違う味わいが顔を出します たとえば、あじ；同じ調理法で、食材を変えてみましょう たとえば、南蛮漬け）
- 第２章 献立は調理法と季節の四段活用で（おかずの見本帳；春の献立；夏の献立 ほか）
- 第３章 ひと手間準備でさらにかんたん（スピードめんつゆで、煮物やお浸しにも活用 基本のめんつゆ；めんつゆで煮物；めんつゆ、だしの材料を変えてみましょう ほか）
「BOOKデータベース」 より
