食用作物の醸造適性 : 醸造は微生物と農業の結束帯

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食用作物の醸造適性 : 醸造は微生物と農業の結束帯

東和男編著

(発酵と醸造, 4)

光琳, 2006.2

Title Transcription

ショクヨウ サクモツ ノ ジョウゾウ テキセイ : ジョウゾウ ワ ビセイブツ ト ノウギョウ ノ ケッソクタイ

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Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第1章 醸造と農産加工(食用作物と醸造の係わり;醸造・発酵の酵素分解)
  • 第2章 食用作物(栽培植物;イネ科;マメ科;根茎類(イモ類))
  • 第3章 発酵・醸造食品の原料作物の貯蔵および加工製造ラインのHACCP(HACCP・GMPを現場で継続する工夫;害虫防除;昆虫類以外の主要異物と対策;今後の衛生管理活動の方向性)
  • 資料 五訂 日本食品標準成分表(抜粋)

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Details

  • NCID
    BA75770706
  • ISBN
    • 4771200343
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    319, 48p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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