わが百味真髄
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わが百味真髄
（中公文庫, [B-18-23]）
中央公論新社, 2006.2
改版
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ワガ ヒャクミ シンズイ
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Description and Table of Contents
Description
料理の達人が、大きな味の宇宙に描き出す百味百態。四季三六五日、美味を求めて旅し、実践クッキングに生きた著者が、東西の味比べ、その作り方、奥義を公開する痛快な一冊。
Table of Contents
- 春（七種ガユ、アズキガユの故事来歴；イノシシを喰ったフランス美女 ほか）
- 夏（砂丘のほとりの味と匂い；太宰治に喰わせたかった梅雨の味 ほか）
- 秋（信越国境に新ソバの妙味を訪ねる；名歌手に囲まれ「サボイ」の夜は佳なり ほか）
- 冬（雪間近い北国の香魚・玄魚；ジネンジョは美しい処女の素肌 ほか）
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