発酵食のパワーの秘密

著者

• 小泉, 武夫 コイズミ, タケオ
• 今野, 令子 コンノ, レイコ

書誌事項

発酵食のパワーの秘密

小泉武夫監修

（日本の伝統食を科学する, 第2巻）

汐文社, 2006.1

タイトル読み

ハッコウショク ノ パワー ノ ヒミツ

注記

イラスト: 今野令子

内容説明・目次

目次

• １　万能調味料しょう油
• 特集１—しょう油の歴史をたどる
• ２　味噌は家庭の味
• ３　栄養たっぷりの納豆
• ４　大豆にはタンパク質がいっぱい
• 特集２—大豆の歴史
• ５　発酵のなぞ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76195920
• ISBN:
  • 4811380517
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 47p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.51
• 親書誌ID:
  • BA75244623