最新食品学 : 総論・各論

Author(s)

• 渡辺, 忠雄 ワタナベ, タダオ
• 榎本, 則行 エノモト, ノリユキ
• 竜口, 和惠 タツグチ, カズエ

Bibliographic Information

最新食品学 : 総論・各論

渡辺忠雄, 榎本則行, 竜口和惠編

講談社, 2006.4

第3版

Other Title

最新食品学 : 総論各論

Title Transcription

サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン

Note

参考図書: p181-182

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　緒論
• ２　食品の一般成分
• ３　食品の嗜好成分およびその他の成分
• ４　食品の加工、調理による変化
• ５　食品各論
• ６　これからの食生活

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• NCID: BA76555618
• ISBN:
  • 4061398202
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 189p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品