大量調理 : 品質管理と調理の実際
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大量調理 : 品質管理と調理の実際
学建書院, 2006.3
改訂新版
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タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
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Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
498.59||Ta23||改訂新版40000154
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Note
文献: p245-247
執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ