伝統食礼讚 : 長寿の国の食べもの見聞録
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伝統食礼讚 : 長寿の国の食べもの見聞録
アスペクト, 2006.4
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デントウショク ライサン : チョウジュ ノ クニ ノ タベモノ ケンブンロク
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Description and Table of Contents
Description
日本人が先祖代々受け継いできた伝統食は世界に誇る超スローフード。季節の恵を慈しみ、丹念な手仕事で旨味を封じ込め、カラダにも自然にもやさしく、しかも正しい。風土が育んだ食文化を訪ね、味わいつくす、極上の食エッセイ。
Table of Contents
- 柚べし
- 古酒（泡盛）
- 椿油
- 高菜古漬
- 花漬
- イラブー
- 堅豆腐
- 胡麻だし
- かんころ餅
- ハタハタ飯ずし
- 笹巻
- 天竜茶
- 青のり
- にがりと塩
- 煎り落花生
- えごねり
- 薬用人参
- 南蛮焼き
- 酒盗
- 豆腐の味噌漬
- わらび粉
- かき餅
- 半田素麺
- 木灰蒟蒻
- べかんべ
- 守口漬
- 巻柿
- いかなごの釘煮
- 鬼胡桃
- じゅんさい
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