おくむらあやおのごはん道楽! : 古今東西おいしい米料理
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おくむらあやおのごはん道楽! : 古今東西おいしい米料理
農山漁村文化協会, 2006.3
- タイトル読み
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オクムラ アヤオ ノ ゴハン ドウラク : ココン トウザイ オイシイ コメリョウリ
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注記
「日曜日の遊び方 ごはん道楽」(雄鶏社, 1992)を全面的に改訂・増補したもの
内容説明・目次
内容説明
おいしいごはんを炊くために米をどう扱い、どうクッキングするか。日本における米食の歴史や文化をからめながら、調理法やそのコツ、食べ方を分類して、どなたにでも手軽にできるようにまとめたのが本書である。
目次
- 奥村彪生、米食文化を語る（ごはんと日本人；米とのつきあい方の知恵）
- おいしいごはんの炊き方指南（ごはんを炊く前にこれだけは；体験的「かまど炊き」の基本）
- ごはん道楽—古今東西の米料理（伝統のもち料理；伝説豊かな水漬け、湯漬け、茶漬け；中国起源のご馳走—汁かけ飯 ほか）
「BOOKデータベース」 より