食品と加工・流通

著者

• 鮫島, 邦彦 サメジマ, クニヒコ
• 安藤, 功一 アンドウ, コウイチ

書誌事項

食品と加工・流通

鮫島邦彦編著 : 安藤功一 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 3）

三共出版, 2006.4

タイトル別名

食品と加工流通

タイトル読み

ショクヒン ト カコウ リュウツウ

注記

参考文献: p141-142

その他の著者: 石井智美, 太田智樹, 小川貴代, 知地英征, 前田利恭子

内容説明・目次

目次

• １　食品の加工と貯蔵（食品の特性；食品の変化と劣化；食品の加工法；食品の貯蔵法；新しい食品の加工法と貯蔵法；食品の包装；加工食品の規格と品質表示）
• ２　主な食品の加工（農産物の加工；畜産物の加工；水産物の加工；発酵食品の加工　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA76700433
• ISBN:
  • 4782704933
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 146p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 食品保存法
• 親書誌ID:
  • BA69131994