食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工
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食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工
同文書院, 2006.3
- タイトル読み
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タベモノ ト ケンコウ : ショクヒン ノ エイヨウ セイブン ト カコウ
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注記
情報源における編著者の文字「崎」の実際の表示は、の「大」の部が「立」となっている(ユニコード FA11)
責任表示は奥付による
その他の著者: 阿部正, 荒井勝己, 甲斐達男, 川澄俊之, 川端彰, 喜多野宣子, 古賀民穂, 齋藤勝, 西塔正孝, 高松伸枝, 田村朝子, 松岡節子, 三浦理代, 茗荷尚史, 渡辺勝子
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品の構成成分（食品の分類と流通；食品の成分）
- 第２章 食品加工の目的（目的；原理 ほか）
- 第３章 食品の各論（植物性食品；動物性食品）
- 第４章 各種食品（油脂類；微生物利用食品 ほか）
「BOOKデータベース」 より