楽しく学ぶ給食経営管理論
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楽しく学ぶ給食経営管理論
建帛社, 2006.2
改訂版
- Other Title
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給食経営管理論 : 楽しく学ぶ
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タノシク マナブ キュウショク ケイエイ カンリロン
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Note
その他の著者: 尾木千惠美, 加賀谷みえ子, 桑野稔子, 相良多喜子, 照井眞紀子, 野村幸子, 堀田千津子, 堀口峯子, 松井元子
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 給食経営管理の概念
- 第２章 給食における経営管理
- 第３章 給食の組織・人事管理
- 第４章 給食における栄養・食事管理
- 第５章 給食の施設・設備管理
- 第６章 給食の生産管理
- 第７章 衛生・安全管理
- 第８章 給食の品質管理
- 第９章 給食の情報処理管理
- 第１０章 事故・災害時対策
- 第１１章 給食施設の種類と経営
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