書誌事項

日本焼肉物語

宮塚利雄〔著〕

(知恵の森文庫, [aみ3-1])

光文社, 2005.10

タイトル別名

日本焼肉物語

タイトル読み

ニホン ヤキニク モノガタリ

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内容説明・目次

内容説明

いまや、一大外食産業に成長した焼肉店。しかし、「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で生み出した日本生まれの料理だった。—現在の焼肉店のルーツは?朝鮮半島の南北の対立が与えた影響とは?日本の焼肉の独自の特徴は?「焼肉」の誕生から現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出した、初めての焼肉発展史。

目次

  • 第1章 焼肉はどこから来たか(日本人の肉食考;焼肉のルーツを求めて;ソウルの朝鮮料理)
  • 第2章 焼肉誕生前夜(焦土に蘇ったホルモン料理;ホルモン料理の誕生;家畜から食肉へ)
  • 第3章 焼肉の誕生(焼肉屋(店)の登場;肉の美味しさをひきだすタレ;肉の美味しさも火加減、煙加減;食肉の輸入と食肉業者)

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA76952651
  • ISBN
    • 4334783880
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    301p
  • 大きさ
    16cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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