要説食品学総論

著者

• 広田, 才之 ヒロタ, サイシ
• 浅野, 勉 アサノ, ツトム

書誌事項

要説食品学総論

広田才之責任編集 ; 浅野勉 [ほか] 共著

建帛社, 2006.3

3訂

タイトル読み

ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン

注記

その他の著者: 山辺重雄, 小西洋太郎, 櫻井英敏, 熊谷日登美, 成田弘子

参考図書: p208-209

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の種類と分類
• 第２章　食品成分表
• 第３章　食品の栄養特性（一次機能）
• 第４章　食品の嗜好特性（二次機能）
• 第５章　食品の生体調節機能特性（三次機能）
• 第６章　食品の官能検査

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76997354
• ISBN:
  • 4767902665
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 216p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品