要説食品学総論
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要説食品学総論
建帛社, 2006.3
3訂
- タイトル読み
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ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン
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注記
その他の著者: 山辺重雄, 小西洋太郎, 櫻井英敏, 熊谷日登美, 成田弘子
参考図書: p208-209
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品の種類と分類
- 第２章 食品成分表
- 第３章 食品の栄養特性（一次機能）
- 第４章 食品の嗜好特性（二次機能）
- 第５章 食品の生体調節機能特性（三次機能）
- 第６章 食品の官能検査
「BOOKデータベース」 より
