ワサビのすべて : 日本古来の香辛料を科学する

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ワサビのすべて : 日本古来の香辛料を科学する

木苗直秀, 小嶋操, 古郡三千代著

学会出版センター, 2006.5

Title Transcription

ワサビ ノ スベテ : ニホン コライ ノ コウシンリョウ オ カガク スル

Available at  / 76 libraries

Note

文献: p173-186

ワサビ年表: p187-193

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　ワサビ
  • ２　沢ワサビの歴史
  • ３　ワサビの栽培
  • ４　ワサビの生産と流通
  • ５　ワサビの化学
  • ６　ワサビの辛味成分イソチオシアネート
  • ７　ワサビの生理活性
  • ８　沢ワサビの用途

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Details

  • NCID
    BA77061136
  • ISBN
    • 4762230499
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xi, 203p, 図版3枚
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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