顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

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顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

上田隆穂 [ほか] 編

中央経済社, 2006.5

Other Title

Market oriented food service strategies

顧客の声を活かすフードサービス情報戦略

Title Transcription

コキャク ノ コエ オ イカス フード サービス ジョウホウ センリャク

Available at  / 54 libraries

Note

その他の編者: 藤居讓太郎, 高橋郁夫, 戸谷圭子

参考文献: 章末

監修: 日本フードサービス学会情報委員会

Description and Table of Contents

Description

利用者である顧客を中心に論考。つまり「フードサービス業は、顧客の声をどのように捉え、いかに活かしているか。そして正しい活かし方を戦略的にどう考えるべきか。サービス失敗のリカバリーを顧客視点でどう考えるべきか。フードサービス業にとりメニューの価値は顧客に対してどうすれば高まるのか。フードサービス業のサービス提供と満足度の高まるタイミングはどうなのか」などを取り上げている。

Table of Contents

  • 第１部　フードサービス業界における「顧客の声の活用」の実情と課題（フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の実情；フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の課題）
  • 第２部　消費者行動視点からの「顧客の声の活用」とサービス戦略（外食チェーン企業の発展段階と顧客満足の源泉；「サービスの失敗」と顧客ロイヤルティ向上のためのマーケティング；店舗選択時のメニューの役割と顧客視点によるメニューのカテゴライゼーション：居酒屋チェーンを事例として）
  • 第３部　新しい手法を用いた「顧客の声の活用」（社会の声とメニュー動向による新メニュー開発の試み；コーヒーショップの顧客心理と行動）

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Details

  • NCID
    BA77080651
  • ISBN
    • 4502384402
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    2, 3, 3, 170p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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