便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発
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便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発
幸書房, 2006.5
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これからの高齢者食品開発 : 便利で美味しく安全な
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ベンリ デ オイシク アンゼンナ コレカラ ノ コウレイシャ ショクヒン カイハツ
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参考文献あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 高齢者の生活と食事（高齢者の生活における食事の重要性—食は最大の楽しみ；高齢者施設での食生活 ほか）
- ２ 高齢者向けの食品開発の視点（高齢者の栄養と食品の機能性；高齢者の食事バランスと野菜加工食品の開発 ほか）
- ３ 高齢者のニーズに合わせた食品開発（高齢者用・介護用食品を取りまく状況；シニアの食生活を支えるバランスの取れた食品開発 ほか）
- ４ 高齢者向け食品に適した包装技術と新しい動き（高齢者向け食品を支える包装技術；医療・高齢者向け食品の包装材料と包装システム ほか）
- ５ 高齢者向け食品製造・調理施設での衛生対策（院外調理はどこまで進んでいるか；病院・高齢者向け食事の調理施設の衛生 ほか）
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