マグロのフードシステム

著者

• 小野, 征一郎 オノ, セイイチロウ
• 日本フードシステム学会 ニホン フード システム ガッカイ

書誌事項

マグロのフードシステム

小野征一郎編集担当

（フードシステム研究シリーズ, No.7）

農林統計協会, 2006.6

タイトル読み

マグロ ノ フード システム

注記

編者: 日本フードシステム学会

内容説明・目次

目次

• 序章　マグロのフードシステム—問題提起
• 第１章　マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ
• 第２章　量販店のマグロ販売と商品化対応—養殖マグロを中心に
• 第３章　回転寿司産業の現況と今後の方向性
• 第４章　オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新
• 補論　刺身マグロ市場の変化と供給構造

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA77574720
• ISBN:
  • 4541033690
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 102p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.63
  • NDC9 : 664.63
• 件名:
  • BSH : まぐろ(鮪)
• 親書誌ID:
  • BA31621469