給食経営管理論

Author(s)

• 君羅, 満 キミラ, ミツル
• 岩井, 達 イワイ, サトル
• 松崎, 政三 マツザキ, マサミ
• 藤原, 尚子 フジワラ, ヒサコ

Bibliographic Information

給食経営管理論

君羅満, 岩井達, 松崎政三編著 ; 藤原尚子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2006.3

第2版

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

その他の共著者: 宮原公子, 藤井恵子, 水野文夫, 名倉秀子, 関千代子

日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用準拠

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食経営のマネジメント
• 第３章　給食における栄養・食事管理
• 第４章　施設・機器類の管理
• 第５章　安全・衛生管理
• 第６章　危機管理
• 資料

by "BOOK database"

• NCID: BA77939105
• ISBN:
  • 9784767902999
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 236p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875