発酵・醸造食品の最新技術と機能性 The new technology and functionality of fermented foods
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発酵・醸造食品の最新技術と機能性 = The new technology and functionality of fermented foods
シーエムシー出版, 2006.7-2011.10
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発酵醸造食品の最新技術と機能性
食品シリーズ
High technology information
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ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイシン ギジュツ ト キノウセイ
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Available at / 80 libraries
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Library, Faculty of Engineering, Kinki University図書館
2588.51||H17510342546,
588.51||H17510286738 -
Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
[1]588.51||Kit||||図書館190000101020
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Tamagawa University Library & Multimedia Resource Center
588.51/キ012324024,
2588.51/キ/2012898491 -
Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
2588.51||H17||240013374
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Hiroshima Institute of Technology Library図書館
[1]588.51||H||[1]0112181797,
2588.51||H||20112180773 -
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Note
文献: 各章末
[1]. "viii, 303p, 図版 [4] p"--2. "ix, 278p"
その他のタイトルはブックジャケットによる
Description and Table of Contents
- Volume
-
2 ISBN 9784781304847
Table of Contents
- 第1編 発酵・醸造の基礎研究(ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化;清酒の熟成に関与する香気成分 ほか)
- 第2編 醸造微生物の最新技術(清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析;ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析 ほか)
- 第3編 醸造食品の機能性(酒粕由来機能性ペプチド;酒粕レジスタントプロテイン ほか)
- 第4編 醸造微生物による物質生産(有用タンパク質生産のための麹菌の育種;麹菌によるシロアリセルラーゼの生産 ほか)
- Volume
-
[1] ISBN 9784882315728
Table of Contents
- 第1編 製造方法(最近の醸造技術と製造)
- 第2編 発酵・醸造の基礎研究(生モト造りに見る清酒酵母の適応現象;酒類醸造における酵母のアルコール耐性と応答 ほか)
- 第3編 新しい技術(清酒酵母研究におけるDNAマイクロアレイ技術の利用;DNAマイクロアレイ技術の利用 ビール酵母 ほか)
- 第4編 発酵による食品の開発・高機能化(酵素法によるオリゴペプチド新製法の開発—ペプチド工業製法に新たなブレークスルー;低臭納豆の開発 ほか)
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