男のうどん学
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男のうどん学
徳間書店, 1988.3
- タイトル読み
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オトコ ノ ウドンガク
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注記
参考文献: p284
内容説明・目次
内容説明
「いい旅、日本」—うどん街道（ＴＢＳ系）でおなじみのうどん博士が、その奥深さとうまさを追究。
目次
- 第１章 武蔵野の台地に生まれて、うどんと出会う—うどんと私の３０年
- 第２章 うどんにまつわるとっておきの話—うどんづくし・２１
- 第３章 手打ちの工程にはそれぞれ意味がある！—うどんのうんちく科学
- 第４章 同じ味が二度とでないのが手打ちのよさ—加藤流武蔵野手打ちうどん作り術
- 第５章 対談「おいしいうどんは地粉がいちばん」—〈ゲスト〉田中栄一
- 第６章 うどんはどこから来たのか？—麺・うどん淵源考
- 第７章 対談「単純な食い物ほど奥が深い！」—〈ゲスト〉高瀬礼文
- 資料 日本全国うどん地図
「BOOKデータベース」 より
