絶品手づくりこんにゃく : 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
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絶品手づくりこんにゃく : 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
農山漁村文化協会, 2006.9
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手づくりこんにゃく : 絶品 : 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
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ゼッピン テズクリ コンニャク : ヒデン ワラバイ コンニャク イトコンニャク カラ セイフン コンニャク マデ
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Note
参考文献: p95
第4刷(2010.2.20発行)のページ数: 95p
Description and Table of Contents
Description
ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
Table of Contents
- 第１章 うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ；むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）
- 第２章 本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく—生イモとわら灰でつくる；失敗なしのわら灰風こんにゃく—生イモと炭酸カリウムでつくる ほか）
- 第３章 絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々；わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）
- 第４章 こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく；比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ ほか）
- 第５章 コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から；コンニャクイモの育ち方 ほか）
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