書誌事項

牡蠣 (かき) 礼讃

畠山重篤著

(文春新書, 542)

文藝春秋, 2006.11

タイトル別名

牡蠣礼讃

牡蛎礼賛

タイトル読み

カキ ライサン

大学図書館所蔵 件 / 78

注記

参考文献: p277-278

内容説明・目次

内容説明

三陸で牡蠣を養殖している漁民が、世界の牡蠣を尋ねてみると不思議な縁が待っていた。牡蠣と人生を共にしているからこそ見える魅惑の世界。牡蛎への限りない愛情に溢れた一冊。

目次

  • 第1章 Rのつかない月の牡蠣を食べよう!?(牡蠣の旬はいつか?;水山養殖場の四季—宮城県・舞根湾)
  • 第2章 おいしい牡蠣ができるまで(宮城種の故郷;牡蠣に憑かれた男—宮城新昌と水上助三郎)
  • 第3章 世界の牡蠣を食べる(日本一の生産地から学ぶ—広島県・広島湾;日本の牡蠣がフランスを救った—フランス・ラングドック;魅惑の味・オリンピアオイスター—アメリカ・シアトル;顰めっ面をした牡蠣—熊本県・有明海;干し牡蠣は万能薬—中国・沙井;タスマニアデビルオイスター—オーストラリア・タスマニア)
  • 第4章 知られざる「カキ殻」パワー(カキ殻が地球を救う;日本の白を彩る胡粉)
  • おわりに 牡蠣がつなぐ世界(二十年ぶりの南仏ラングドック)

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA79288008
  • ISBN
    • 4166605429
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    278p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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