国産小麦のパンづくりテキスト : 品種いろいろ : ピッコリーノの天然酵母パン
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国産小麦のパンづくりテキスト : 品種いろいろ : ピッコリーノの天然酵母パン
農山漁村文化協会, 2006.11
- タイトル別名
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品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト
- タイトル読み
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コクサン コムギ ノ パンズクリ テキスト : ヒンシュ イロイロ : ピッコリーノ ノ テンネン コウボ パン
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内容説明・目次
目次
- １章 国産小麦の新時代（毎日食べても飽きない安全なパン；ナンブコムギのおいしさを生かすホシノ天然酵母 ほか）
- ２章 品種いろいろ国産小麦焼き比べ（北から南まで９品種でつくりました；ハルユタカ ほか）
- ３章 基本レッスン—ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンづくりをマスターする（ホシノ丹沢酵母の生種をつくる；基本の白生地で田舎パンをつくる）
- ４章 応用レッスン—ナンブコムギでつくるパンいろいろ（基本の白生地のパン；基本生地に旬の素材をプラス ほか）
「BOOKデータベース」 より