Dry-cured meat products

著者

• Toldrá, Fidel

書誌事項

Dry-cured meat products

by Fidel Toldrá

（Publications in food science and nutrition）

Food & Nutrition Press, c2002

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA79611555
• ISBN:
  • 0917678540
• LCCN: 2002103872
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Trumbull, Conn.
• ページ数/冊数: 244 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TS1960
  • DC21 : 664/.9028
  • NDC9 : 648.24
• 件名:
  • FREE : Meat Processing
  • LCSH : Meat -- Preservation
• 親書誌ID:
  • BA10797387