粉食文化論の可能性

著者

• 木村, 茂光 キムラ, シゲミツ

書誌事項

粉食文化論の可能性

木村茂光編

（「もの」から見る日本史, . 雑穀||ザッコク ; 2）

青木書店, 2006.5

タイトル別名

Zakkoku II : the studies on foods of ground grains

タイトル読み

フンショク ブンカロン ノ カノウセイ

注記

欧文タイトルは標題紙裏による

即席めん類の製品関連年表: p219-227

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

そうめんの起源から即席麺の誕生まで—日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米＝稲作文化論に一石を投じる。

目次

• 総論　粉食文化研究の前身のために
• 第１章　日本古代の索餅について
• 第２章　日本古代の粥と粥食
• 第３章　中国古代の粉食—雑穀としての小麦
• 第４章　日本中世の粉食
• 第５章　近世における粉食
• 第６章　中国におけるソバ食について
• 第７章　米穀消費の拡大と雑穀—産業革命前後の主食の変貌
• 第８章　韓国の粉食文化
• 第９章　即席麺の歴史と現状

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA79746838
• ISBN:
  • 4250206149
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 230p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.6
  • NDC9 : 616.6
• 件名:
  • BSH : 穀物 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BA52137147