コーヒーの科学と機能

Author(s)

• Nguyen, Van Chuyen
• 石川, 俊次 イシカワ, トシツグ

Bibliographic Information

コーヒーの科学と機能

グュエン・ヴァン・チュエン, 石川俊次共編

アイ・ケイコーポレーション, 2006.11

Title Transcription

コーヒー ノ カガク ト キノウ

Note

奥付の責任表示(誤植): クュエン・ヴァン・チュエン

引用文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　コーヒーの歴史（日本人はコーヒーをどのように捉えてきたのか？；コーヒーの効能および効果　ほか）
• ２　コーヒーの化学成分（カフェイン；トリゴネリン　ほか）
• ３　コーヒーの脳に対する生理作用（カフェインの中枢作用；認知症に対するコーヒーの作用　ほか）
• ４　コーヒーと生体器官（コーヒーと循環器；コーヒーと動脈硬化症　ほか）
• ５　コーヒーとがん（コーヒーの抗変異原性；コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用　ほか）

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Details

• NCID: BA79824443
• ISBN:
  • 4874922538
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 川崎
• Pages/Volumes: viii, 214p, 図版 [4] p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.56
  • NDC9 : 498.56
• Subject Headings:
  • BSH : コーヒー