コーヒーの科学と機能

著者

• Nguyen, Van Chuyen
• 石川, 俊次 イシカワ, トシツグ

書誌事項

コーヒーの科学と機能

グュエン・ヴァン・チュエン, 石川俊次共編

アイ・ケイコーポレーション, 2006.11

タイトル読み

コーヒー ノ カガク ト キノウ

注記

奥付の責任表示(誤植): クュエン・ヴァン・チュエン

引用文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　コーヒーの歴史（日本人はコーヒーをどのように捉えてきたのか？；コーヒーの効能および効果　ほか）
• ２　コーヒーの化学成分（カフェイン；トリゴネリン　ほか）
• ３　コーヒーの脳に対する生理作用（カフェインの中枢作用；認知症に対するコーヒーの作用　ほか）
• ４　コーヒーと生体器官（コーヒーと循環器；コーヒーと動脈硬化症　ほか）
• ５　コーヒーとがん（コーヒーの抗変異原性；コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA79824443
• ISBN:
  • 4874922538
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: viii, 214p, 図版 [4] p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.56
  • NDC9 : 498.56
• 件名:
  • BSH : コーヒー