コーヒーの科学と機能
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コーヒーの科学と機能
アイ・ケイコーポレーション, 2006.11
- タイトル読み
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コーヒー ノ カガク ト キノウ
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注記
奥付の責任表示(誤植): クュエン・ヴァン・チュエン
引用文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ コーヒーの歴史（日本人はコーヒーをどのように捉えてきたのか？；コーヒーの効能および効果 ほか）
- ２ コーヒーの化学成分（カフェイン；トリゴネリン ほか）
- ３ コーヒーの脳に対する生理作用（カフェインの中枢作用；認知症に対するコーヒーの作用 ほか）
- ４ コーヒーと生体器官（コーヒーと循環器；コーヒーと動脈硬化症 ほか）
- ５ コーヒーとがん（コーヒーの抗変異原性；コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 ほか）
「BOOKデータベース」 より