栄養・食事管理のための施設別給食献立集
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栄養・食事管理のための施設別給食献立集
建帛社, 2006.12
第2版
- Other Title
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栄養食事管理のための施設別給食献立集
- Title Transcription
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エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ シセツベツ キュウショク コンダテシュウ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.59||Su96110007019
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Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
498.59||Su96||2版40000495
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Note
その他の共著者: 大留光子, 長田早苗, 加藤マチ子, 鈴木麻里子, 高見澤悦子, 花角祐美子, 三好恵子, 山岸明美
Description and Table of Contents
Description
本書に収録した献立は、各施設の対象者の特性、栄養状態、規模、食材料費、調理従事者数、施設・設備等の諸条件における栄養・食事計画の目標に基づいて作成したものである。
Table of Contents
- １ 食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能 ほか）
- ２ 施設別献立作成（保育所；学校 ほか）
- ３ 施設別献立例（保育所；小学校（中学年） ほか）
- ４ 施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校 ほか）
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