栄養・食事管理のための施設別給食献立集

著者

• 鈴木, 久乃 スズキ, ヒサノ
• 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ
• 足立, 香代子 アダチ, カヨコ

書誌事項

栄養・食事管理のための施設別給食献立集

鈴木久乃, 殿塚婦美子編著 ; 足立香代子 [ほか] 共著

建帛社, 2006.12

第2版

タイトル別名

栄養食事管理のための施設別給食献立集

タイトル読み

エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ シセツベツ キュウショク コンダテシュウ

注記

その他の共著者: 大留光子, 長田早苗, 加藤マチ子, 鈴木麻里子, 高見澤悦子, 花角祐美子, 三好恵子, 山岸明美

内容説明・目次

内容説明

本書に収録した献立は、各施設の対象者の特性、栄養状態、規模、食材料費、調理従事者数、施設・設備等の諸条件における栄養・食事計画の目標に基づいて作成したものである。

目次

• １　食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能　ほか）
• ２　施設別献立作成（保育所；学校　ほか）
• ３　施設別献立例（保育所；小学校（中学年）　ほか）
• ４　施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA79858627
• ISBN:
  • 4767903491
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 215p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食