食品学I・II

著者

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 福沢, 美喜男 フクザワ, ミキオ
• 飯野, 久栄 イイノ, キュウエイ
• 佐々木, 弘子 ササキ, ヒロコ
• 橋本, 俊二郎 ハシモト, シュンジロウ
• 松本, 富子 マツモト, トミコ

書誌事項

食品学I・II

菅原龍幸, 福澤美喜男編著 ; 飯野久栄[ほか]共著

建帛社, 2006.3

第2版

タイトル別名

食品学

食品学I II

新・食品学 : 総論・各論

タイトル読み

ショクヒンガク I II

注記

「新・食品学 : 総論・各論」(2002年4月発行)の新訂第2版

その他の著者: 佐々木弘子, 橋本俊二郎, 松本富子

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 食品
• 食品の一般成分
• 食品の嗜好成分
• 食品の特殊成分
• 食品の物性
• 食品の供給と消費
• 穀類
• いも類
• 豆類
• 種実類〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA80210121
• ISBN:
  • 4767903165
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 374p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品