給食運営のための校内実習ノート
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給食運営のための校内実習ノート
光生館, 2006.9
訂正2刷
- Other Title
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校内実習ノート : 給食運営のための
- Title Transcription
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キュウショク ウンエイ ノ タメ ノ コウナイ ジッシュウ ノート
Available at / 31 libraries
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Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
498.59||Ka88||訂正2刷40000367
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Note
付: 校内実習ノート(120p)
Description and Table of Contents
Description
法の改正を機会に新カリキュラムに添った実習ノートを編集。前半はノートを記入する上で必要な知識について項目別に資料や記入例を示した。
Table of Contents
- １ オリエンテーション
- ２ 給食管理実習計画
- ３ 栄養管理
- ４ 食材料管理
- ５ 生産管理
- ６ 衛生管理
- ７ 事務管理
- ８ 原価管理
- ９ 栄養教育
- １０ 評価
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