給食運営のための校内実習ノート
著者
書誌事項
給食運営のための校内実習ノート
光生館, 2006.9
訂正2刷
- タイトル別名
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校内実習ノート : 給食運営のための
- タイトル読み
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キュウショク ウンエイ ノ タメ ノ コウナイ ジッシュウ ノート
大学図書館所蔵 件 / 全31件
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注記
付: 校内実習ノート(120p)
内容説明・目次
内容説明
法の改正を機会に新カリキュラムに添った実習ノートを編集。前半はノートを記入する上で必要な知識について項目別に資料や記入例を示した。
目次
- １ オリエンテーション
- ２ 給食管理実習計画
- ３ 栄養管理
- ４ 食材料管理
- ５ 生産管理
- ６ 衛生管理
- ７ 事務管理
- ８ 原価管理
- ９ 栄養教育
- １０ 評価
「BOOKデータベース」 より
