接待の一流 : おもてなしは技術です
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接待の一流 : おもてなしは技術です
（光文社新書, 286）
光文社, 2007.1
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セッタイ ノ イチリュウ : オモテナシ ワ ギジュツ デス
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Description and Table of Contents
Description
「いい席を頼むよ」「この店、僕も初めてなので」「なんでこんな店を予約したんだ！」「あの店にいけば安心して任せられる」「この料理でいい」「こちらの方、ワインに詳しいので選んでもらって」接待の席で、こんな発言をしたことのある人は、立派な「もてなしベタ」。世界一ソムリエが明かす、もてなし上手になるための心遣いと技の数々。
Table of Contents
- １ 「もてなしのトライアングル」を知る（もてなしとは何か；「もてなしベタ」大量発生の理由）
- ２ 接待編（接待とは何か；「接待ベタ」の現場；田崎流接待術；フレンチ以外での接待；ホテルの宴会場でのパーティ；その他、接待で気をつけるべきこと）
- ３ デート編（デートというもてなし；マナーの本質；エスコート；寿司屋でのエスコート；にわか食評論家という人種；客としてのマナー；素晴らしいエスコート例；もてなされる側のマナー）
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