少しのイーストでゆっくり発酵パン : こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

著者

• 高橋, 雅子 タカハシ, マサコ

書誌事項

少しのイーストでゆっくり発酵パン : こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

高橋雅子著

パルコエンタテインメント事業局, 2007.1

タイトル読み

スコシ ノ イースト デ ユックリ ハッコウ パン : コンナ ホウホウ ガ アッタンダ オイシサ サイハッケン

内容説明・目次

目次

• ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう
• ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう
• おすすめの粉を紹介
• プロの技を取り入れましょう
• 基本のプチパン
• 基本のリュスティック
• 基本のパン・ド・カンパーニュ
• 基本のバゲット
• 基本のパン・ド・セーグル
• 洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA80684782
• ISBN:
  • 9784891947484
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 111p
• 大きさ: 19×23cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.63
• 件名:
  • BSH : パン