産地の特徴と造り手たち
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産地の特徴と造り手たち
（日本酒のテキスト / 松崎晴雄著, 2）
同友館, 2003.11
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サンチ ノ トクチョウ ト ツクリテ タチ
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Description and Table of Contents
Description
日本酒の味わいの特徴には、地理的要因だけでなく、歴史的な背景や県民性も深く関わっています。地域固有の気候風土や食文化に育まれた日本酒の産地特性を探る。
Table of Contents
- １ 風土による香りと味わいの違い—日本酒の産地特性を生む要因（気候条件；地理的条件 ほか）
- ２ 産地から見た日本酒—産地の形成と現在の状況（いにしえの銘醸地；現在の銘醸地）
- ３ 酒造りの風土をさぐる—都道府県別にみた香りや味わいの特徴（北海道・東北地方；関東地方 ほか）
- ４ 杜氏と酒の造り手たち（杜氏制度とは；蔵内の生活 ほか）
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