Japanese cooking : a simple art

著者

• 辻, 静雄 ツジ, シズオ
• Sutherland, Mary
• Fisher, M. F. K. (Mary Frances Kennedy)
• Reichl, Ruth
• Yoshiki, Tsuji

書誌事項

Japanese cooking : a simple art

Shizuo Tsuji ; with the assistance of Mary Sutherland ; introduction by M.F.K. Fisher ; new foreword by Ruth Reichl ; new preface by Yoshiki Tsuji

Kodansha International, 2006.12

• : 新装版

タイトル別名

英文版辻静雄の日本料理

注記

“25th anniversary ed"

"First edition, 1980; Revised edition, 2006"--T.p. verso

Includes index

内容説明・目次

内容説明

世界中で読まれ続ける日本料理のバイブル。

目次

• １（Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｍｅａｌ；Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ；Ｕｔｅｎｓｉｌｓ；Ｋｎｉｖｅｓ；Ｓｅｌｅｃｔｉｎｇ　ａｎｄ　Ｃｕｔｔｉｎｇ　Ｆｉｓｈ，Ｃｈｉｃｋｅｎ，ａｎｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ほか）
• ２（Ｓｏｕｐｓ—Ｓｕｉｍｏｎｏ　ａｎｄ　Ｓｈｉｒｕｍｏｎｏ；Ｓａｓｈｉｍｉ；Ｇｒｉｌｌｅｄ　ａｎｄ　Ｐａｎ‐Ｆｒｉｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ—Ｙａｋｉｍｏｎｏ；Ｓｔｅａｍｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ—Ｍｕｓｈｉｍｏｎｏ；Ｓｉｍｍｅｒｅｄ　Ｄｉｓｈｅｓ—Ｎｉｍｏｎｏ　ほか）
• ＡＰＰＥＮＤＩＣＥＳ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA80913030
• ISBN:
  • 9784770030498
• LCCN: 79066244
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Tokyo
• ページ数/冊数: 507 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • NDLC : EF27
  • LCC : TX724.5.J3
  • DC : 641.5952
• 件名:
  • LCSH : Cookery, Japanese