食品加工学 : 加工から保蔵まで
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食品加工学 : 加工から保蔵まで
共立出版, 2007.2
第2版
- タイトル読み
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ショクヒン カコウガク : カコウ カラ ホゾウ マデ
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注記
参考文献あり
内容説明・目次
目次
- 食品加工とは
- 食品の保存の原理
- 殺菌技術
- 農産食品の加工
- 水産食品の加工
- 畜産食品の加工
- 発酵食品
- 飲料と嗜好品
- 油脂の加工
- 新加工技術
- 食品包装
- 食品添加物
- 食品の規格と表示
「BOOKデータベース」 より