Bakery products : science and technology

著者

• Hui, Y. H. (Yiu H.)
• Corke, Harold

書誌事項

Bakery products : science and technology

editor, Y.H. Hui ; associate editors, Harold Corke ... [et al.]

Blackwell, 2006

• (alk. paper)

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81141330
• ISBN:
  • 0813801877
• LCCN: 2005026514
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xii, 575 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • LCC : TX763
  • DC22 : 664/.752
• 件名:
  • LCSH : Baking
  • LCSH : Baked products