韓国の和食日本の韓食 : 文化の融合・変容

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韓国の和食日本の韓食 : 文化の融合・変容

中村欽哉著

柘植書房新社, 2007.2

タイトル別名

文化の融合変容

タイトル読み

カンコク ノ ワショク ニホン ノ カンショク : ブンカ ノ ユウゴウ ヘンヨウ

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注記

参考文献: p201-204

内容説明・目次

内容説明

日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか、古くて新しい課題は、食文化にも通ずる。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。

目次

  • 序　文化の流れ—食文化交流を考えるにあたり（日本文化は模倣にすぎないか；韓国は渡り廊下ではない；猿真似か、日本の文化は？　ほか）
  • 第１部　日本に定着した韓国食（ビビンバ・ピビムパプ；ピビムパプの誕生；ピビムパプの多様性と国際化　ほか）
  • 第２部　韓国に定着した日本食（刺身・センソンフェ；刺身丼・フェドッパプ；ウナギの蒲焼・チャンオクイ　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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